做肠粉的米浆怎么做最好
配方：
水磨大米粉500克，生油30克，精盐10克，清水1500克，生粉30克，食品添加剂＂硼砂＂十份之一小汤匙．
制作方法：
1、将大米粉500克，精盐10克，生粉30克，生油30克,食品添加剂＂硼砂＂十份之一小汤匙，用清水1500克搅拌均匀(搅到用手去捞起米浆时，感觉手有一层小白米浆在滴下)即搅拌均匀后待用．
2、每次下蒸抽前都要先搅几下桶里米浆,不要让米膏沉底),用小勺舀起米浆倒入蒸抽后,均匀摇几下,让蒸板上都有米浆,再者下佐料均可,其厚度在1.5毫米左右为佳，旺火蒸约１——２分钟，取出从上向下刮起呈肠粉状即成。
广东肠粉,肠粉的制作之米浆的制作
广东肠粉，肠粉的制作之米浆的制作如下。
1、先将糙米用水浸泡，当米用手指一掰就断时，即可。
2、用磨浆机，将米碾成米浆。这样制作肠粉的主要原料米浆就做好了。
3、将制作好的米浆倒入，桶内。
肠粉米浆的做法
1.用电子秤称量出250克大米，淘洗干净后用300克清水浸泡一夜(天气热用保鲜膜封好放在冰箱内)。

2.将大米连同浸泡的水一起倒进搅拌杯中打成米浆，我选择的是点动功能，大概用了五十秒左右。

3.碗内倒入25克澄面(又叫小麦淀粉)，倒入大概20克清水搅拌至无颗粒状态，再倒入米浆内拌匀。

4.将搅拌均匀的米浆十分一的量倒到小碗内，放进锅里隔水蒸熟(边蒸边搅拌，不然底下会凝成团)，状态是比较浓稠的。

5.将蒸好的米浆趁热倒入剩余的米浆内，边倒边搅拌，形成生熟浆，用网筛过滤一遍。

6.倒入20克左右的花生油，搅拌均匀，米浆就做好了。

7.鸡蛋敲进碗内打散，生菜洗干净沥一下水稍微切一下。

8.将适量米浆倒入肠粉盘内，左右摇晃让米浆平铺在盘内，然后勺入适量蛋液，放入少许生菜。

9.锅里放入足够的清水烧开，放入肠粉盘隔水蒸大概一分半钟左右，取出借助刮板卷起来即可。

10.可以蒸纯浆的，也是一样操作。

11.同样借助刮板卷起来。

12.用同样的方法将米浆全部做好。

13.接下来做个简单的酱汁，蒜头去皮剁成碎末。

14.锅里放入适量油烧热放入蒜末爆香，再倒入酱油拌匀，简单的酱汁就做好了。

15.将酱汁淋在肠粉上即可。

16.非常嫩滑美味的自制肠粉。
相关问答
Q1: 做肠粉的米浆用啥米最好？
A1: 哎呀，做肠粉的米浆嘛，最好用那种粘性适中、口感细腻的米哦！一般推荐用籼米或者糯米，这两种米做出来的米浆既不会太稀，也不会太稠，蒸出来的肠粉软糯又滑嫩，当然啦，具体比例也要根据个人口味来调整，多试几次就能找到最适合自己的配方啦！
Q2: 肠粉的米浆要怎么调才不会太稀或太稠？
A2: 哈哈，这个问题问得好！调肠粉米浆可是个技术活儿，米和水的比例大概在1:1.5到1:2之间，你可以先按这个比例试试，如果觉得太稀了，就加点米粉；太稠了就加点水，调好的米浆最好静置一段时间，让米浆充分吸收水分，这样蒸出来的肠粉才会更加细腻哦！
Q3: 肠粉米浆里要不要加其他调料？
A3: 当然要啦！光有米和水还不够味儿，通常我们会在米浆里加一点点盐和食用油，这样不仅能提升口感，还能让肠粉更加香滑，有些地方还会加一点碱水或者澄粉，这样蒸出来的肠粉会更加透明和Q弹，不过这些都看个人喜好啦，自己多试试就知道哪种最适合自己啦！
Q4: 肠粉米浆调好后能放多久？
A4: 哎呀，这个问题也很关键！调好的肠粉米浆最好当天用完，放太久会影响口感和品质，如果实在用不完，可以盖上保鲜膜放冰箱冷藏，但最多也不要超过两天，再久的话，米浆可能会变质或者分层，蒸出来的肠粉就不好吃了，所以嘛，还是尽量按需调配，现调现用最好啦！
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本文概览：做肠粉的米浆怎么做最好配方：水磨大米粉500克，生油30克，精盐10克，清水1500克，生粉30克，食品添加剂＂硼砂＂十份之一小汤匙．制作方法：1、将大米粉500克，精盐10克...